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Viajé al origen. Al origen del café. Estuve en Jaén y a través de Yudiño y su gran generosidad, tuve la oportunidad de conocer de primera mano empresas dedicadas al acopio y, sobre todo, a personas como Lorenzo y Eimmy, que han construido su trabajo alrededor del café con un profundo conocimiento, profesionalismo y pasión. Pude acercarme un poco más a ese mundo y entender que detrás de cada grano hay mucho más que un proceso productivo: hay años de experiencia, decisiones tom

El café contiene más de 1000 compuestos aromáticos, responsables de las distintas notas que perciben nuestros sentidos. Estos compuestos tienen su origen en la propia especie del café y están modulados por factores como la variedad y el terroir. Este último se refiere al conjunto de condiciones climáticas y ambientales que influyen en el desarrollo de la planta. Por ejemplo, una planta sometida a cierto estrés natural (como variaciones marcadas de temperatura entre el día y l

El café nació en Africa, el continente del origen. Su bebida es oscura, como la piel del primer ser humano. Sus granos coloridos como el sentir de la humanidad. Sus sabores hablan de diversidad y las emociones que despierta son vibrantes. El café no solo te despierta del sueño, te despierta a tus propios sueños. Cada taza lleva el espíritu de la tierra donde nació, las manos que la cultivaron y el tiempo que la moldeó. El café es tanto materia como significado, ciencia e intu